Bedeutung von Milch in der Ernährung

Diese und weitere Themen wie den Bericht über Ernährung von Menschen mit Down-Syndrom von Anita Pedersen finden Sie im Osterheft unserer Zeitschrift Ernährungsrundbrief.

18.04.17
Von: Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V.

 

94 Liter Kuhmilch trinkt der durchschnittliche Deutsche pro Jahr, das entspricht einem guten Viertelliter täglich. Wenn in den Medien aktuell über Milch berichtet wird, dominieren oft negative Berichte. Galt die Milch früher als gesundes Lebensmittel vor allem für Kinder, findet man heute Angaben über krankmachende Wirkungen. Obwohl die meisten Vorwürfe einer wissenschaftlichen Überprüfung nicht standhalten, setzen sie sich trotzdem in den Köpfen fest.

Richtig ist, dass die Milcherzeugung sich in den letzten Jahrzehnten stark verändert hat und sich dies auf die Milchqualität auswirkt. Die Redaktion des Ernährungsrundbriefes hat daher der Milch besondere Aufmerksamkeit gewidmet. Lesen Sie in unserer aktuellen Ausgabe Wissenswertes über:

  • Die Bedeutung der Milch in der Ernährung (Eva Drusenbaum)
  • Die verschiedenen Tiermilcharten (Dr. Petra Kühne)
  • Die Herstellung von Milchprodukten (Ulrike Richter)
  •  „Der Milchsegen“ – Bericht vom Selbstversorgerhof in Ungarn (Familie Treidel)
  • Rezepte mit Milch und Käse
  • Milch in der Mythologie - Milch und Milchprodukte in der Statistik – Was ist Heumilch? – Internationaler Tag der Milch – Schulmilch gibt es immer noch! – Pflanzendrinks – Milchersatz? (Umschau)

Diese und weitere Themen wie den Bericht über Ernährung von Menschen mit Down-Syndrom von Anita Pedersen finden Sie im Osterheft unserer Zeitschrift Ernährungsrundbrief.

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Die aktuelle Ausgabe, ein Probeheft und Informationen zum Abonnement erhalten Sie unter:  http://www.ak-ernaehrung.de/content/rundbrief/rb1-17

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Kontakt:

Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V.

Judith Schake, Dipl. oec. troph (FH)

Niddastr. 14 - D-61118 Bad Vilbel

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Kategorie: Landwirtschaft & Ernährung